Ψιλοπαράλληλα με την τελειοποίηση της συνταγής της εύκολης-γνώριμης-μεσογειακής lager μας ψάχναμε για όνομα. Στα κυτάπια μας βρήκαμε τη λέξη NORMA – γιατί έτσι λέγαμε να βγάλουμε αρχικά ολάκερο το μπιροποιείο (αντί του Βαβέλ δλδ). Αλλά έπαιζαν κι άλλες εταιρίες με αυτό το όνομα και το απορρίψαμε.
Μας άρεσε το NORMA. Θέλαμε να εκφράζει τις αμφισβητούμενες βεβαιότητές μας.
Να αναρωτιέται, να κάνει την αυτοκριτική της.
(Ε… είχαμε και χρόνο… το ζυθοποιείο πήρε 2,5 χρόνια να χτιστεί και το υπερφιλοσοφήσαμε).
– Δηλαδή τί είμαι εγώ. Μια συμβατική; Μία αμφισβητούμενη νόρμα; Καλό είναι αυτό;
– Τι είναι νόρμα στις lager; Μεσογειακή ή Β.Ευρωπαϊκή συνταγή; ‘Η η κατηγορία lager είναι η νόρμα;
– Εγώ πότε θα γίνω νόρμα;
– Το θέλω αυτό;
Μια μπίρα που εκτιμά την κριτική σκέψη. Για όσες δεν ακολουθούν τις νόρμες. Και δημιουργούν τις δικές τους. Καλό;
Η πρώτη μπίρα της ΒΑΒΕΛ.
Norma μας. Norma των.
μετά πέσαμε με μια συνέντευξη του Rick Rubin και είπαμε να κοτσάρουμε κι αυτό το απόσπασμα εδώ:
I believe in everything
anything
I believe in everything until proven wrong
And even then, I’m still on the fence
You know,
That it’s possible..
There is nothing in the universe
from a single atom
to the larger cosmos
about which we have complete information
So with the limited info
we are drawing conclusions
And that’s why these conclusions keep changing
as times go by..
I’m always looking for a better way to do everything
And I never accept
whatever the accepted version of something is
As “oh that’s how it’s supposed to be”…
Rick Rubin
